1.绿茶

绿茶是中国最古老的饮用茶种之一，它们在生产过程中采取了较为保留自然状态，不进行烘焙或高温处理。因此，绿茶所含有的维生素和抗氧化物质几乎保持原有量。其中又分为多个品种，如龙井、西湖长jing等，这些品种因其独特的产地条件和制作工艺而闻名遐迩。

2.红茶

红茶则是在生产过程中经过部分或全面的烘焙处理，以此来改变叶片颜色，使其变成深红色。这一过程不仅改变了外观，还影响到了味道，使得红茶带有独特的香气和苦涩口感。英国人尤其喜欢这种风味，他们将之称作“英式奶酪味”。如斯里兰卡的Ceylon红茶、日本的日本黑号等都是著名的代表。

3.乌龙 tea

乌龙tea位于绿与红之间，是通过一种特殊的手法半烘焙半发酵制成的一种产品。在这个过程中，部分叶子被晒干，而另一部分则继续发酵。这使得乌龙tea具有既保留了一些新鲜叶子的青翠色泽，又融入了某些程度上的甜美风味，如凤凰单丛、武夷岩盆等都属于这一类型。

4.白 tea

白tea是指在加工时采取极少量机械性去除底部嫩芽后，即直接晾干至微黄色的新鲜无病虫害嫩芽作为上市销售使用，因此它含有大量活性的维生素A、B及E，以及丰富抗氧化物质。由于没有经过高温处理，所以白tea保持着更多天然营养，且清爽纯净，是健康饮食中的理想选择。

5.黄花毛尖（也称为金针）

黄花毛尖又称金针，由于其形状像金针一般，所以得名。而实际上这是一种非常精致细腻的小枝条，用以制作的是春季收获时期植物顶端最嫩最敏感的一小段，为表面光滑细腻而闻名遐迩，其口感清脆，有轻微苦涩之后即转入甘甜之体验。此类产品通常需要耐心慢慢泡制才能充分释放出最佳口感。