很多茶友对黄山的毛峰茶、猴魁茶十分熟悉，却不知道黄山也产野茶。黄山野茶属于什么茶？一般是绿茶品种，按绿茶工艺手工制作，是一种稀有且品质极高的绿茶，颜色黄绿，带自然花草香气，香气浓郁且回味持久。
黄山野茶，是真正意义上的野生野长茶种，上山采茶，要翻山越岭，但采得野茶量是非常少的。并不是什么荒园茶或没打药施肥的茶园茶。
山上零星野生茶树长出的茶青，有的长的好，有的长的不好，由于野茶原料少，当地茶农会不分大小全部采摘回来，不可能第二次再来采，就算第二次能再来采，别人也会采走了，因而采摘回来的野茶会大小不一，导致干茶长短不一。
黄山野茶的制作工艺，当地是先下锅杀青，再手工稍揉捏一下，还有的是直接摊散用做猴魁的子母筛网压一下，直接用炭火烘焙，所以来过黄山区太平这边买过野茶的朋友，会发现有些干茶上有网格形。
黄山野茶与人工栽培型的古茶树是同品种，区别在于野茶是自然播种、自然生长，长期脱离了人为养护的产物。正因如此，却使野茶生长环境更优良，有着很高的养生价值，其形似鹤舌，色泽嫩绿，汤色绿艳明亮，嫩香悠长，冲泡后三起三落，呈雨后春笋迎宾之状，滋味鲜醇而养生价值极高。