对于怎样挑选茶，要注意选购茶时，先看其外观。一般特种茶所用原料嫩度好，常为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露。
特级、一级茶所用原料嫩度较好，条形细紧，芽毫稍显露；
二级、茶所用原料嫩度稍差，基本无芽毫；
四级、五级茶属于低档茶，原料嫩度较差，条形松、大，常带茎梗。
选购时有条件的话，应尽量冲泡一下，通过冲泡能使茶的品质得以充分展示。冲泡方法采用杯泡法，一般分两次冲泡。即取茶3克，冲入约150毫升开水，浸泡3分钟后滤出茶汤，闻嗅香气、察看汤色、品尝滋味；第二次冲入开水，浸泡5分钟后滤出茶汤，依次嗅香、观色、尝味。
