香气层次
乌龙茶之所以受到众多茶友喜爱，一个重要原因是它独特的香气。好的乌龙茶应该有着清新而不刺鼻的香气，这种香气通常来自于茶叶中的精油。不同地区和不同的制作工艺会影响乌龙茶的香气层次。例如，台湾乌龙如阿里山烏龍、武夷岩tea等，它们散发出的花果酒精般的香味，让人一闻就难忘。而中国福建省产的武夷岩茶则以其深沉且持久的地道泥土与矿物质风味著称。
口感丰富
除了香气，口感也是评估好坏的一个重要标准。优质乌龙茶应具有完美平衡的大巧妙滋味，即既能展现出鲜明的苦涩，又能带来甘甜且略带微酸的一丝醇厚。此外，口感还应该有所变化，从入口到尾部，每一瞬都能体验到不同的风味，比如苦中带甜、干爽后回甘等，这些都是高品质乌龙茶不可或缺的一部分。
颜色及浓度
好的乌龍泡开后的液体颜色应为浅黄至金黄之间，最好呈现出一种柔和而透明的手感。这是因为在烹饪过程中过度加热可能会破坏原有的自然成分，使得颜色变暗失去光泽。而浓度则需要根据个人喜好调整，如果喜欢更浓郁一些，可以使用少量水泡较多时间；反之，则可以使用更多水泡较短时间，以保持最佳饮用体验。
生产地特色
不同地域因地理环境、土壤类型以及天然条件差异，其产品往往各具特色。在中国大陆，如四川太古井黑毛峰或云南普洱大方岩，都有自己独特的地方风情，而台湾则以其典型性的“铁观音”享誉全球，这些地方性特色让每种产区都有了自己的定位和市场需求。
饮用时机与搭配建议
最后，不同季节下喝不同的乌龙也是一门艺术。在春夏之交，当外界万象更新生长力的时候，可选用轻盈细腻的小嫩芽或初级青芽类；到了秋冬，便宜可选用成熟一点或者经过一定加工处理后的老叶类，以满足不同季节对身体健康恢复所需营养元素。而搭配方面，也要注意，与食物相辅相成，如搭配海鲜佳肴，或是点心小吃，更能够增添饮用的趣味性。