黑茶
黑茶源自中国，尤其是云南和四川地区。它通过自然氧化过程而成，这种独特的处理方法使得黑茶呈现出深邃的色泽和浓郁的香气。其中最著名的是普洱和腊梅系列，它们在生产过程中加入了不同的菌剂，导致了各自独特的风味。
绿茶
绿茶以其清新的口感和丰富多彩的情调闻名，是世界上最为广泛消费的一种饮用茶。中国、日本以及其他亚洲国家都有自己的绿茶传统。在中国，最著名的是龙井、碧螺春等，而日本则以长崎绿叶、日本抹香等闻名于世。
白 tea
白 茶是指在加工过程中去除的大部分或全部老叶，只留下嫩芽或新鲜枝叶进行烘焙。这类茉莉花青玉露之类的白 茶，以其清淡细腻、无苛苦味而受到喜爱。此外，白 茶通常具有较高的地理标志性，对生产环境有着严格要求。
红tea
红 茶又称为乌 龙 或赣粤红，这是一种经过部分加热后再冷却，使得原有的生态色泽不变，从而保持原有的天然颜色并增加了一定的香气。这一工艺使得红 茶拥有鲜艳诱人的外观以及优雅悠长的情趣。
黄tea
黄 茶是在生制或者半生制之后通过一定程度的人工干燥来完成最后的一个步骤，所以也被称作“半生”。黄茉莉花是这一类型中的代表品种之一，其风味既保留了生的纯净，又增添了一些人工处理带来的复杂层次。
紫tea
紫茸，即紫砂壶里的这种水煮过后的物质，也叫做“毛尖”，是一种非常特别的手工制作出来的小碎片，用来炖食时会释放出一种特殊风味。而在一些地方，还有一种直接将未经加工、新收获到的全叶作为饮料使用，虽然名称上属于同一类，但实际上差异很大。