茅岩莓茶的加工方法多种多样，不同的生产加工工艺所产生的品质与质量差异巨大。以下是常见的茅岩莓茶加工方式：
直接太阳晒干法：民间通常采用茎叶全株砍采，直接切成一寸左右的茶段，然后利用自然太阳晒干。这类产品，全叶片状，无白色结晶体析出，当直接用开水泡时，色为淡绿色，味淡不醇，无回味。这种方法虽然简单，但需要清煮很长时间才能发挥效果。
水煮杀青晒干法：同样采用茎叶全株砍采，将其切成一寸长的茶段，用沸水煮捞杀青后，再进行晒干。这类产品呈半片状，有少许白色结晶析出，带有苦涩口感。但经过水煮捞后，营养物质被大量流失，使得功能效果差。
炒青摊晒法：选用枝叶为原料，用热锅杀炒青至5成干，然后手工搓揉，以传统工艺在太阳底下摊开晾至全干。这一种加工方法掌握难度较大，其炒锅时间和温度以及手法和晾干方法决定了最后品质。此种好品质特点是黑白相间，有较多且均匀分布的小白点入口微苦而回味甘甜。
通过不同的处理方式，可以获得不同风味与功效。了解这些知识，对于欣赏及保存 茅岩莓茶 有着重要意义。
