白茶不属于生茶也不算熟茶，它是一种特有的微发酵茶，占据了中国六大主要茶类之一的位置。与之相对的是普洱茶，其分类标准中包括生和熟两种形式，但这两个术语在讨论白茶时是没有意义的。白茶之所以独树一帜，是因为其制作过程简单直接，无需经过杀青和揉捻，只要晾晒和文火干燥即可完成。而最终成品则以完整且丰富的芽头、毫头以及覆盖其上的洁白细毫而闻名，这些特点让人联想到了银色与雪花，正是这种独特风貌赋予了它“白”这个名字。
尽管如此，人们仍然可以根据不同的生产地和原料来区分出多种不同类型的白茶，如福建省福鼎、政和等地所产的大量优质产品，以及云南等地区也有着自己的特色。在这些地方，不同的环境条件下培育出的树木及其收获的叶子，都有着各自独特的声音，因此形成了如白毫银针、牡丹、寿眉、贡眉等众多品种，每一种都有其自身的情感表达方式，让人在品尝中能体会到自然界无尽美妙的一面。