白茶，作为一种独特的茶种，其生长环境和制作工艺都与其他茶类有着本质的不同。它不分为生茶和熟茶，而是根据其存放时间和出产季节来区分新白茶、陈白茶、老白茶，以及春白茶、秋白茶。在品类上，它又有如同银针般细腻的白毫银针，再如花朵绽放般优雅的白牡丹，还有岁月沉淀后的寿眉等多种风味。
新鲜采摘的绿色芽叶组成的新白茶，带有一股清新的青草香气，微妙而纯净，让人一饮而尽。而经过时间沉淀后，那些颜色逐渐从翠绿转变为深褐色的老 白 茶，其香气则更加丰富复杂，有着木质果实中的甜蜜，也许还能闻到枣子的甘甜。这一切，都让人仿佛置身于自然之中，与世隔绝。
福建政和、福鼎、松溪以及建阳等地，是最适合培育这份独特香韵的地方。这里的是非凡天赋与严谨工艺相结合的地方。由于采摘的是嫩芽及鲜叶，并且只进行简单的手工操作，如萎凋和干燥，所以这种过程中的人为痕迹极少，这使得最后呈现出的产品，更接近大自然无瑕之境界，因此，在享受这份清新淡雅时，我们仿佛也在体验那段悠远而宁静的大自然。
