在那片秀丽的自然风光中，乌龙茶的香气四溢，引人入胜。其中，有一种特别的铁观音，被称为拖酸铁观音，它以其独特的花香和酸果香而闻名。这款茶是闽南话中的“hunkoupan”，即它的声音与味道相结合的一种风味。由于它带有酸味，有些不了解茶的人可能会误认为这是歪酸，但实际上，这只是因为它需要额外的时间来完成制作过程。

这款特殊的铁观音因天气、气候等多种原因而形成了这种风格。要制作出好品质的拖酸铁观音，就需要使用空调和抽湿机来控制环境，从而避免生硬或臭闷青味。在冲泡时，要快速冲泡，以免汤色变深、水变得涩苦。此类茶具有吸引新手者的开盖夺香之势，但耐放性较差，在自然条件下，一般只保留一个月左右最佳口感，因此通常需要速冻保存。

目前，最著名的是安溪仙荣出品的拖酸铁观印，其品质显著突出。这款茶拥有与传统不同的一口感，并且制法也有几种情况：回青、二拔青、三拖青，每一种都有不同的特点对比于正炒茶，区别主要体现在采摘后的处理时间和叶子的结实程度上。

国家级评茶师黄永红曾介绍说，“拖酸铁观音”的出现最初是一次偶然失误，因耽搁导致了这种特殊口感。但意外地，这种新口感非常受欢迎，市场需求大，因此专门开始生产这种“拖酸”型号。据安溪仙荣一位茶农介绍，现在各地来的商家都很重视这一产品，因为它能给那些神经较强的人带来刺激，而对于那些熬夜、喝酒或抽烟后感觉舌根迟钝的人来说，更容易让他们觉得有趣。此类消费者尤其喜欢泉州地区，因为那里最早流行了这样的烹饪方式。而今天，即使是在其他地方，也有人仍然钟情于这款独特口感的小小美妙。