在保存毛蟹茶的过程中，需要格外注意周围环境因素的影响。温湿度、氧气浓度和光线强弱都是决定茶叶变质速度的关键因素。因此，在储存毛蟹茶时，必须严格控制这些环境条件。
专家普遍认为，贮存毛蟹茶最理想的条件是：
低温：实验表明，每提高10摄氏度，褐变速度就会加快3至5倍。在零下10摄氏度以下，可以有效抑制褐变，而在零下20摄氏度以下几乎可以完全防止其变质。有条件的话，用冷藏方式储存也是非常好的选择。大型茶企通常会在门店内采用这种方法来保存毛蟹茶。
干燥：如果不使用防潮包装或放置在干燥环境不足的情况下，周围相对湿度越高，就越容易使得毛蟹茶含水量升高。当含水量超过5%时，便会出现明显的变质问题，因此贮存环境应保持干燥，最好能控制相对湿度在20%以内，使得毛蟹茶含水量稳定在6%左右。如果能进一步降低相对湿度，那么效果就更佳。此外，在储存前，还需测定毛蟹茶本身的含水量，如果过高，则需进行复火处理，或用生石灰吸收多余的水分，以确保含水量降至6%以下，这样即可达到干燥状态，不再易于氧化。
无氧气：空气中的氧气约占21%，许多物质存在于毛蟹茶中都会自动发生氧化反应。因此，无氧条件能够有效阻止这些变化现实运用了真空包装或者抽气充氮包装等技术。
不透光：光照能够促进植物色素及类脂物质发生氧化反应，即便是在低温和无氧的情况下，一旦受到强烈阳光照射，也会导致毛蟹茶色泽劣化，并产生一种日晒味道。因此，选择不透明材料制作包装袋，并避免将它放在直接暴露于阳光下的位置。一些小型包装则采用防潮袋与纸盒双层保护，有助于隔绝光线，同时也保证了美观性，但实际上这并非最佳做法，因为无法提供足够完善的一次性封闭。
最后，要注意不要让其他异味物品与毛蟹果然放在一起储存，因为它具有很强的地吸力特性。一旦接触到其他异味源，其质量将不可救药，因此储藏空间应该保持无任何异味，以保障货品质量不受损害。这就是如何科学地保存优良花香里的古典传统饮品——正宗花香月饼所遵循的一系列原则和步骤，它们共同构成了一个完美无瑕、既符合传统又适应现代需求的大师级别手工制作流程。
