在那片秀丽的山乡，青皇口味铁观音以其独特的花香和酸果香而闻名。人们常用“hunkoupan”来形容这款茶叶，其音韵之美仿佛能触动人心。然而，这种茶由于其特殊的制作过程，有些不了解者可能会将其与传统的拖酸铁观音混为一谈。
其实，“拖酸”是指在箐叶杀青后，还未完成做箐要求的情况，需要在超出时间内继续进行制茶工作，以此形成这种风格。为了达到最佳效果，需要配备空调和抽湿机来控制环境条件。这类茶如果冲泡得当，可以享受到清爽的青香和酸香，但若处理不当，则可能出现生硬、臭闷或闷青等不佳口感。
因为走水不足，一般发酵度较低，因此冲泡时需快速，使汤色保持浅黄色，并且避免涩味。而这种茶有着强烈吸引人的开盖夺香之效，对于刚接触观音的人来说尤为迷人。但由于耐放性差，在自然气候下通常只能保存一个月左右，最好是在冰柜中速冻保存。
目前市场上最知名的是安溪仙荣生产的一种“拖酸”，它拥有与传统不同口感，并且有几种不同的制法：回青、拔青和拖 青，每一种都有着不同的特色。在对比正炒铁观音时，我们可以发现它们在采摘到炒青之间时间上的差异，以及这些差异如何影响最终产品的口感和质地。
国家级评茶师黄永红提醒我们，“拖酸铁观印”的出现最初是一种偶然现象，但随着市场需求，它成为了专门制作的一种新品。一些消费者认为，由于这类茶具有浓郁口感，它能够给予那些习惯熬夜、饮酒或吸烟的人带来刺激，从而使他们感觉到更强烈的情绪反应。
尽管如此，不同地区对于“拖酸铁观印”的接受程度也不尽相同。在泉州这样的地方，即使到了今日，也仍有一部分消费者钟情于这种独特风味的茶叶。早年间，当初迷恋上铁观印的人们也曾经历过对这一款特殊品质所产生的情绪共鸣。这便是关于“拖酸铁观印”的故事——一种因意外而生的产物，却逐渐成为了许多人的喜爱对象。