黄茶的世界：揭秘中国最顶级的黄茶文化与工艺
黄茶，作为六大茶类之一，虽然在历史上曾经名噪一时，但如今却显得相对较少被人熟知。它的名字背后隐藏着两种不同的故事，一种是自然发黄的鲜芽，如霍山黄芽和四川蒙顶黄芽；另一种则是“闷黄”工艺，这是一种意外发现并发展出的独特加工方法。
这道“闷黄”的工序，其实是在公元1570年前后，由于炒青绿茶时发现，如果不及时干燥或干燥程度不足，叶质容易变黄，因此将错就错继续研制，最终形成了这种特殊的清淡口感和清香味道。
尽管如此，黃茶依然是一种小众之选，它对胃刺激相对较低，又能保持一定程度上的新鲜感，是那些不能喝绿茶的人群的一个好选择。然而，由于其易被误认为绿茶或其他类型，以及传统工艺难以继承的问题，使得这个美好的品种在市场上并不占据主导地位。
不过，不要因此忽略了这个领域，因为市场对于这种独特口感和风味有需求。让我们一起探索这些来自莫干山、君山银针、大叶青等地方的小众金字塔，看看它们如何凭借传统技艺和现代创新重新崛起。
