陈皮的价值随着年份的增长而飙升，一般达到十年以上便可算作高年份，而三十年以上者价格更是令人瞩目的数万元。百年的陈皮，自然成为了世人难以企及的珍品。不过，在现实中，能见到百岁陈皮的人不多，因为这需要极其优良的保存条件和精心的管理。一旦出现于拍卖场上，它们所承载的价格无疑将是天文数字。
然而，即便如此，100岁新会陈皮是否真的存在？这一问题引发了许多人的好奇。我们认为，这种长寿之物可能只存在于传说之中。因为陈皮在保存过程中遇到的挑战繁多：它容易受潮、生虫或发霉；同时，又不能过度密封，以免影响其自然老化。而且，每五年的翻晒都是一次风险——由于脱水，它变得越来越脆，有一次小小的失误，就可能导致破损。
能存活二十余年的陈皮已属不易，更遑论三十余载或更久远。这就是为什么在现实生活中，我们很少能够看到真正超过50年的古老陈皮。而一克这样的珍品，其价值往往连千元都不足为道，从而展现出那样的年代里，百岁陳餅实在太过稀罕。
历史回溯时，我们发现，当时人们对陳餅并没有如今那样崇拜。它只是作为一种药材和调料被使用，而且用量甚微，因此并不贵重。当时，那些新会人手工制作出的陳餅更多的是家庭传统，而非商业商品。它们不会特别去爱护，也不会专门储存以期待未来高价出售，只是在适当的时候享用完毕。
因此，当某件57岁就能售价几十万大洋的事发生，让整个社会震惊，那才真是个转折点，使得原先平凡的一味菜肴突然走进了众人的视野。如果真有一款100岁 陈皮，它确实也许只能成为传奇中的传奇——一个永远无法触及、不可思议的地步。但即使如此，无论如何，我们仍然充满好奇地想象，如果真的有这样一款100岁 新会 陈皮究竟会拥有怎样的价值呢？
