西湖龙井，名茶中的瑰宝，以其独特的香气赢得了国内外消费者的青睐。其精湛的制作工艺是它闻名于世的关键。在以下内容中，我们将详细介绍西湖龙井的制作流程。

1.摊放：采摘后的新鲜叶子在室内进行薄层铺开，厚度约为1厘米。此过程需持续2小时以上，使部分水分挥发，释放出青草般清新的气息，同时增强茶香。

2.杀青（又称初次成型）：当锅温达到80℃至100℃时，将少许植物油脂涂抹在锅内，然后加入约100克经过摊放处理过的叶子。通过抓、抖手式等手法，让叶子散发出一定量水分后，再逐渐转变为搭、压、甩等手法进行初步成型，压力由轻到重，最终达到理直成条、扁平状形态，并炒至七八成干时取出，总时间大约12-15分钟。

3.回潮：杀青后的茶叶放置于阴凉处再次进行薄层摊开回潮。当茶叶完全自然风干并且无余湿润后，再筛去碎片和小颗粒，大致耗时40-60分钟。

4.辉锅：回潮完成后的茶叶倒入新锅中进一步整形炒干完成最后定型。通常是将四份 青锅各自合一，即一共250克左右放在同一个辉锅中，在60℃至70℃之间炒制20-25分钟，每个阶段都有不同温度的手动调整与加压操作主要采用抓、扣、磨、压及推等技巧，其要点在于不离开这捧茶，不离开这个火炉。待到茸毛脱落扁平光滑且能闻到香气并折断即可认为成功。

5.分筛：使用筛网对这些完整的大块茶叶进行分离和打磨去除黄色残留物及碎末使最终产品大小均匀化。

6.挺长头：筛选出的较大的部分再一次回到热腾腾的辉锅中，用以整齐呈现每朵绿色的龙井花瓣状，这一步骤耗费5-10分钟左右时间控制好温度与力量让它们变得更加完美而坚韧不屈地站立着，就像是公主被请上舞台展示她的美丽一样。

7.归堆：最后，将所有准备好的产品装入0.5公斤包装袋内，每包精心保存以保持最佳品质供消费者享用。这便是西湖龙井从采摘到制作过程的一系列精细工序，它们共同构成了这款世界知名绿色佳肴独有的魅力所在。