广陈皮之所以拥有众多的功效，原因在于其独特的成分和制作工艺。新会陈皮作为一种深受好评的产品，其含有的挥发油和黄酮类化合物比普通陈皮要多，这使得它在药效上表现出色。

新会陈皮中的挥发油是维持其多种药效的基础，其中最重要的是柠檬烯，它不仅能抑制平滑肌收缩，还具有疏肝利胆、抗过敏、促进消化以及祛痰、平喘、镇咳等作用。此外，广陈皮中的挥发油随着时间的推移，其成分呈现出一种特殊变化，即总体上呈现分子量较大成分增加的趋势，这也是为什么越放越老越值钱的一个原因。

研究表明，广陈皮还具有一定的抗菌和抗炎作用，可以提高免疫力并减少肺纤维化。这些科学证明了为什么广陈皮被认为是一种功能强大的中药材，并且它的一些效果甚至与商业上的溶石剂相似。

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