一、正炒茶：采青后第二天中午11-12点前，通过精准的时机控制，将毛茶迅速杀青，使其呈乌绿润色，香气浓郁且带有兰花香。这种制作方法使得茶汤呈金黄色，口感醇和但略带微涩。

二、回青制法：采青后的第二天15-18点进行杀青处理。这样的时间安排，使得毛茶条形紧结，其色泽保持在绿润之中，同时也能保留高强的香气。这类乌龙茶在口感上表现为醇正，并带有花生仁味及酸甜味，但整体滋味较淡。最后，它们的汤色呈现出金绿黄的独特颜色。

三、拔青制法：采青后的第二天22-24点前进行杀青处理，这个过程稍晚一些，却能让毛茶形成较紧实的条形结构，并赋予其墨绿色的外观。这种制作方法能够产生高香度并且口感较为醇正，有着明显音韵，同时也会出现酸甜味。此外，拔青制法生产出的乌龙茶汤通常是深金黄色的。

四、拖 青制法则是在第三天6-10点前对毛茶进行杀青。这意味着与其他方法相比，这种方式更加延后了采摘到加工之间的时间间隔。在这一步骤下，外形虽然仍然紧结，但不至于沉重；颜色则显得有些暗淡，不如其他方法那样鲜艳。而它所释放出的香气虽然尚可，不过整体感觉上更偏向轻薄，没有那么纯粹。不过，即便如此，这样的拖 青制法也能营造出一种既含蓄又不失特色的一致性口感，以及一种特殊的酸馊味。当长时间泡发后，甚至可以看到叶底变得硬挺而暗绿，与传统烹饪中的某些技艺颇有相似之处。