中国茶的悠久历史与文化：绿茶如何在等待品尝时，像守护者般耐心地保持其清香和鲜爽，以延长其美妙的时光。今天，我们将探讨有关绿茶贮存与保鲜方面的知识，以确保这份美好的风味不受时间的侵蚀。

（一）绿茶的珍贵保存

为了维持绿茶原有的本色，不使它随时间而变质，我们必须遵循“五忌”的原则：

干燥：水分是促进内含物化学变化必需媒介之一。一旦含水率超出5%至6%，任何包装技术都无法保证新鲜风味。

低温环境：温度对化学变化有促进作用。低于5℃，尤其是在-10℃冷库或冷柜中，是保持风味不变最理想的情况。

低湿环境：高湿会导致吸潮增加，特别是在80%以上相对湿度下。因此，选择防水材料并置于30%～50%相对湿度环境中是必要的。

低氧环境：氧气引起脂类、多酚及维生素C等物质氧化，使得叶子失去新鲜感。尽量控制容器内氧气含量在0.1%，以无氧状态为佳。

避光保存：光能引起叶绿素氧化，使颜色退去；还可能改变芳香物质，从而降低香气。此外，避免异味污染也同样重要。

（二）创新的保鲜方法

为了延长贮藏周期，一些创新包装技术被开发，如抽气充氮、脱氧包装以及结合真空和氮气保护。在这些条件下，即使经过几个月，也能保持维生素C含量超过96%。

如今，有专门研制生产FTS专用保鲜剂，这种除氧剂可用于名优绿茶，可以在80天后基本无变化，同时具有显著效果、高效便捷且价格适中的优势已被广泛使用。

最后，在大规模批量贮藏过程中，可采用组合式或土建式冷库，并注意处理温度调整以防止凝结水形成，以及合理安排导热性差箱子的堆放方式，以及出库后的适当处理来保证产品质量。