祁门红茶的制作工艺极为精细，分为初制与精制两大环节。初制奠定了品质的基石，而精制则将粗糙的毛茶转化为上乘佳品。初制需经过四道工序，而精制则需历经十几道复杂工序，近十个级别、几十种花色，每一步都需要不懈重复和倾注心血，最终被誉为中国工夫红茶的代表。
采摘是祁门红茶生长季节的一部分，一般在农历清明后至谷雨前进行，这段时间是春天里最适合采摘新芽和嫩叶。此时，芽头最具鲜美且外观最佳。过去仅用于加工传统工夫红茶，但近年来也开始制作不同类型如红毛峰、香螺等花香型绿茶，因此采摘日益细腻，以至于早春采摘更偏向一芽一叶甚至单独芽头。
萎凋是第一步，将新鲜采来的叶子晾干，使其水分均匀散失，让叶片变软凋谢，为下一步揉捻打下基础。
揉捻过程中，将萎凋后的叶子搓揉成条状，使细胞破碎，与空气中的氧气发生化学反应，为发酵提供必要条件，同时促进香气形成。
发酵是关键步骤，也决定了祁门红茶变色成为特色的过程。在此之前，无论何种处理，都无法让绿色变成深邃而诱人的深褐色。通过发酵，不仅改变了颜色，还赋予了特有的香味与风味。
烘干作为最后一个环节，对停止发酵至关重要，同时确保保存性并丰富发展香气。在高温烘焚期间释放出青草感和甜蜜感，以及果实、花朵等多样芳醇物质，是祁门红茶闻名遐迩“似花似果似蜜”的典型特色之一。
经过初定的产品称作“毛茸”，但它还需要进一步精心处理才能成为商业可消费的商品。这就是为什么把它又称做“祁门工夫”。在这个阶段，重点体现在各种手法上，如筛选、打包、高空抖动筛面、风选剔除轻质部分以及其他多种操作，从而使得产品形态整洁内涵丰富，并符合严格标准。这些手法共计有16个，其中包括筛分、打包、高空抖动筛面及拣剔等关键操作步骤，在其中，“打袋”、“风选”、“撼盘”、“拣剔”、“拼配”及补火尤其值得注意：
筛分：用绳子系在架子上，用手腕力度将湿润或干燥的大块毛茸均匀地抖动以达到均匀分布。
打袋：使用布袋将筛出的大块再次敲击以降低大小直到不能再做高质量蒸煮。
风选：利用木质风扇吹走较轻薄部份以便从重量较大的部分挑选出更好的材料。
撼盘：通过振动板让落在地面的轻薄部份飘起并去除掉残留者。
拣剔：女工们小心翼翼地挑出那些未能通过最初筛网过滤掉的小碎片或破损片段。
拼配: 将不同的号码组合起来以保持品质稳定性依据经验师傅指导完成每一次组合工作。
补火: 在装箱前必须进行一次补火，以防潮气侵入，同时继续改善产品质量提升香料效果
官堆: 将所有已完成处理后的各号编织混合在一起堆叠然后梳耙使之均匀分布准备装箱销售
由于历史悠久，其冲泡方法也是备受推崇且神秘的一环。一杯完美冲泡出来的是一种艺术，它融汇着古老技艺与现代审美，更是一场对舌尖五官享受的心灵旅行。但请记住喝咖啡是一项健康行为，不应代替药物使用。如果你患有疾病，请咨询医生谨慎饮用。