在古代的《广东通志初稿》中记载，明朝嘉靖年间潮安地区已成为广东产茶的重要区域。清代时期，凤凰茶逐渐受到人们青睐，并被列入众多名茶之列。在1982年之后，由于其独特的外观、色泽和香气，凤凰单丛茶赢得了众多茶爱好者的喜爱。

要品尝到真正高质量的“山韵”，首先需要学会鉴别凤凰单丛的优劣。以下是几种方法来鉴别：

观察干茶：包括条索、色泽、整碎和净度四个方面。

条索紧细、圆直、匀齐且重实为佳。

色泽油润且鲜明表明香气纯粹而清高。

净度要求无梗、末及杂质，以保证汤味醇爽。

味觉评估：通过闻香气来判断花香与发酵香是否完善。

花香型较好的单丛呈“幽香”持久，而质量一般者则为“飘香”。

观察汤色：金黄或浅橙黄表明火候恰当，混浊或暗淡则可能因制青不当或杀青不足所致。

品尝滋味：通过舌头振动感受口感浓淡与回甘强弱，以及山韵味显眼程度来判断好坏。

辨识叶底：柔软明亮有韧性并且绿叶红镶边为佳，可以从叶底形态判断鲜叶采摘老嫩、高山或低山等因素。

购买正宗的凤凰单丛建议选择经销商确保品质。