其品质易受水分、温度、氧气和光线的影响。在茶叶的贮藏保鲜工作中，要尽可能减少这些因素对品质的影响，以延长货架期和饮用价值。今天，我们将探讨有关绿茶贮存与保鲜方面的知识。
一、茶叶贮藏
要保持茶叶原有的本色，不使其陈化变质，在贮藏时必须注意“五忌”：一忌含水量较高，二忌接触异味，三忌接受光照，四忌置于高温处，五忌久露空间。
1.干燥
水分是促进茶叶内各种成分生化反应必需介质，当含水率达7%以上时，无论何种包装材料，都无法保持新鲜风味。含水率达10%时，霉变速度加快。
2.低温贮藏
温度对化学变化有促进作用。在低温下，可降低品质变质速度。各地经验表明，最好在-10℃的冷库或冷柜中进行长时间储存。
3.低湿环境
茶叶具有疏松多孔特性，在湿度高环境中吸潮增加含水量，因此应选用防水好的材料，并将其储存于相对湿度30%～50%环境中。
4.低氧环境
氧气可以促进化学成分氧化，使产品变质，因此应控制容器内氧气含量为0.1%，以基本上处于无氧状态为好。
5.避光保存
光能引起色泽退去和香气降低，因此应避免直接阳光照射。
6.容器卫生无异味
严格按卫生标准进行，从采摘到加工再到储藏，一直要求清洁、通风、无异味，同时穿戴工作服，以防污染。
总结：干燥（5%～6%），避光、低温（5℃以下）、低湿（30%～50%）、无氧（0.1%)及卫生干净，是保证茶叶品质的关键条件。而为了延长该过程，可以采用抽气充氮包装、脱氧包装以及真空包装等技术来实现。此外，大批量储存通常采用冷库来实现，其中组合式冷库结构合理且可移动，而土建式则机动性较差但容量大。此外，还有关于过期后的使用问题，如是否仍可饮用，以及过期后是否还有其他利用途径等值得深入探讨的问题。