在古代的《广东通志初稿》中记载，明朝嘉靖年间潮安地区已成为广东产茶的重要区域。清代时期，凤凰茶逐渐被人们认可，并列入了众多名茶之列。1982年起，这种特殊的乌龙茶以其独特的外观、香气和滋味赢得了众多茶友的心。它的干燥程度良好，色泽呈黄褐色，有光泽且带有朱砂红点；冲泡后释放出持久而清新的香气，与土生兰花相呼应，其口感醇厚而又回甘。
要品尝到真正的“山韵”，就必须学会如何鉴别高质量的凤凰单丛。这需要从几方面来进行：
观察干茶：包括条索、色泽、整碎度和净度四个要素。在条索紧致、圆直且匀齐的情况下，可判断出不同季节和采摘条件下的高山低山及新老采叶情况。此外，还可以通过油润或鲜明等色泽来判断香气纯粹性，以及是否存在杂质影响。
味觉体验：凤凰单丛以花香闻名，它综合了品种香和发酵香。通过热闻、温闻及冷闻，可以评估不同泡次数后的变化，以确保完善制程。此外，要重复比较不同的味道，以辨别出幽深与浓烈之间的差异。
观察汤色：理想的是金黄色的汤水，或是浅黄至橙黄色的火候控制良好者。过度青化或杀青不足则会导致颜色暗淡不透明。而杯底焦末则可能由杀青锅温太高或过度所致。
品尝滋味：通过品尝能直接评估不同产地、高山古树与普通园区之间差异，以及鲜叶采集、加工工艺等因素对滋味产生影响。在咀嚼过程中，让空气将汁液带入口腔，然后用舌头振动接触各部位官能感受，以此确定其风味特点。
辨识叶底：倒置于盛水中的白瓷盘内，可看出原料老嫩程度以及制备过程是否恰当。理想状态下，叶底柔软亮丽且韧性十足，如同绿叶镶嵌着红边的一幅画面，从中也能推断出采摘地点及其相关信息。
了解这些方法，你就可以更准确地鉴别并享受这款优质乌龙茶带来的美妙体验，不妨选择正规商家购买，以保证你的每一壶都是一杯佳肴。不论是秋季还是春天，每一季都有其独特之处，只需适时选择，便能尽情享受那份难忘的“山韵”。