在古代的《广东通志初稿》中记载，清朝时期凤凰茶逐渐为世人所知，并被列入名茶之列。1982年起，凤凰单丛因其外观、香气和滋味受到众多茶友青睐。想要品尝到真正的“山韵”，就必须学会鉴别好坏。
凤凰单丛好坏鉴别方法
观察干茶
从条索、色泽、整碎及净度四个方面进行评估。
条索紧细、圆直、匀齐且重实为佳。
色泽油润有光，朱砂红点显著，通常表示高质量。
净度要求无梗末或杂质，以确保茶汤醇爽。
闻香气
凤凰单丛以花香型著称，其品种香与发酵香交相辉映。
花香的高低可判断制程是否完善，幽香持久表明高质量。
观察汤色
汤色应金黄明亮，如浅黄或橙黄则火候不当导致颜色偏暗。
清澈透明的汤水在强光下可见金圈，为佳品标志。
品尝滋味
滋味浓淡与产地相关，可通过舌头振动感受口感官能特性来评判。
浓醇鲜爽回甘强者为上乘；留有山韵味次之；苦涩感较差。
辨叶底
叶底柔软明亮，有韧性，是高山嫩采制成的理想状态；
红点分布均匀，不仅在边缘，也可能在叶面上，但要恰到好处；
叶底形态可以补充判断整体工艺和质量缺失。