陈皮作为一种广泛应用于中医理论和方剂中的中药材，其原材料是来自柑橘属植物的干皮。干皮通常指的是成熟果实经过晾晒干燥后所得，而陈皮则是经过一定时间存储后，果皮表面长出白色霉层并经处理而成。
主要来源于包括柚子、橘子、橙子、柠檬等在内的柑橘属植物，其中以广东省阳江市阳春陈皮最为著名，是中国四大名产之一。广东阳江的阳春陈皮因其厚质、香气浓郁、独特口感而闻名遐迩。此外，福建漳州产的林川陈皮及江西产的鹰潭陈皮也是市场上常见品种。
两种制作方法分为阳干法和阴干法。阳干法是在晴朗天气下将果皮晾晒，使其形成一层白色霉层，然后进行处理；阴干法则是在阴凉通风处进行同样过程。在现代生产中，这两种方法各有优缺点：阳干法产品芳香浓郁，但易受灰尘和虫害影响；阴干法产品稳定性好，但口感略逊于阳干法产品。
在加工过程中，现代化生产可以采用机械削或手工削方式来提取有效成分。机械削虽然提高效率但可能损伤有效成分，而手工削虽然效率较低但能够保留更多有效成分。
总结来说，中药材 陈皮 的原料来自柑橘类植物之根源，并且通过不同的制作与加工方法，以满足不同需求。这不仅展现了中国传统医学对自然资源利用与精细化工艺要求，更体现了对于质量控制与安全性的重视。
