选择三种水泡出最佳茶香：一是山清泉源，水质晶莹剔透，含有益的矿物质与微量元素少量，适合发挥茶叶的色、香、味；二是纯净水机制出，透明无添加，无需再加任何物品，可直接饮用，其净化程度高，不损害茶香；三则可选用矿泉水，如农夫山泉，以其软性和微量元素较多为佳，可最大限度展现一杯美酒佳肴般的风味。山泉水即指天然无污染之源头清澈流淌之液体，其氯、铁等杂质稀少，使得使用此水泡茶能更好地呈现出茶叶的本真色彩与芬芳。而纯净水因其不含任何外来成分，便于个人家中自行制作，用以泡制时能得到极致纯粹之汤，每一口都散发出淡雅而不失醇厚之气息。若无法获取上述两种优质水源，则可以选择矿泉水作为替代品，它虽不能完全达到前两者的标准，但也包含一定数量的矿物质及微量元素，与前两者同属软性，为泡出的茶提供了良好的环境，让每一杯都能充分展现其独特风味。此外，硬性的自来water并不适宜用于泡制，因为它含有的碱度过高会影响到茶汤的平衡，使得最终呈现出来的是一种苦涩且难以入口的情形。
