1.绿茶
绿茶是中国最为著名的茶类之一，其生产过程中，通过制青、杀青等工序，使得新鲜采摘的叶子保留了大量的维生素和矿物质。绿茶分为数十种，如龙井、西湖长jing、碧螺春等，每一种都有其独特的品种特性和制作工艺。龙井因其卷曲如拖鞋而得名，是浙江省绍兴市的一个产区，以其清香、爽口闻名于世。而西湖长jing则来自杭州，特色在于它具有悠扬的声音，当烘焙时会发出轻微咔哒声，而碧螺春以其独特的形状和丰富的花香受到广泛欢迎。
2.红茶
红茶又称做黑茶，它是在经历了杀青后再次晾晒，使得叶子变色，从而形成深褐色或黑色的颜色。这种处理方式导致了味道更加醇厚且有一定的复杂度，比如普洱大方，是云南省普洱市的一种著名红 茶，以其低糖、高抗氧化力的特性吸引了众多爱好者。在饮用上，可以根据个人喜好选择不同的酿造方法，如冲泡或者凉泡，都能体验到不同的风味。
3.乌龙 tea
乌龙 tea 是由部分完整的大叶子与部分折叠的小叶子混合制成，因此又被称作“半发酵”或“半转”。这种特殊的手法使得乌龙 tea 具有既不完全像绿茶那样清爽，又不完全像红tea那样浓郁的地位。这类产品包括凤凰单丛、大吉岭毛峰等，其中凤凰单丛以高山原产地及独树一帜的手工制作技艺享誉世界；大吉岭毛峰则以淡雅优美闻名，是四川省乐山市一个重要产区。
4.白茗
白茗是指那些在生产过程中，不经过杀青直接进行干燥，即保持新鲜状态下干燥，这样的处理方式可以保留更多原有的营养素，为人群提供更好的健康效益。白茗主要分布在福建省尤溪县，因其细腻多汤，入口甘甜，有着“金液玉露”的美誉。在饮用时建议采用温水冲泡，以免破坏其中精华油脂。
5.黄芽
黄芽是一种介于绿 茶 和熟 茶 之间的地位，它们通常是从较小嫩芽开始采摘，然后经过初步处理之后，一些部分仍然保持原始状态，而其他部份则进入更深层次加工。此类产品包含知音、翠竹尖等，其中知音因其包裹紧实且外观光滑，被视为代表品种之一；翠竹尖则因为它具有自然生长无需人工修剪，也赢得了一批忠实粉丝。