苦丁茶的适用性格需要谨慎对待，特别是在特定季节或体质状态下。冬春交界之际，当风寒感冒初起时，温热食物如生姜荆芥能助体内散寒。此时饮用苦丁茶反而可能妨碍风寒的有效发散，从而影响感冒的恢复。
对于虚寒体质的人来说，他们往往感到手脚不温、畏冷怕冷。为了调养阳气，平日里可选择吃羊肉狗肉等温性的食物来补暖。而过度摄入苦丁茶这种寒凉品味，不仅难以改善虚寒症状，还有可能引起腹痛腹泻等中阳虚损症。
慢性胃肠炎患者多伴随着脾胃功能不足。一旦受凉或摄入了凉性食物，便容易出现腹痛腹泻，这些情况在饮用苦丁茶后会进一步加剧。此外，对于脾胃功能尚未健全的婴幼儿和老年人来说，由于脾胃功能减弱，饮用苦丁茶也容易导致消化不良、脘腹冷痛、食少便溏等副作用。
此外，对于经期女性和新产妇来说，由于身体处于特殊状态，一般建议避免饮用。月经期间失血且抵抗力低下的女性，如果喝下了寒性的苦丁茶，更易造成气血凝滞引发痛经甚至月经不调；产后虚弱的妇女则应多补充温暖食品，而非伤害脾胃以致长远缠绵病痛。
最后，也要注意到久drink苦丁茶对男女生育健康有潜在风险，《本草纲目拾遗》指出其绝孕能力，《中国医学大辞典》则提及其子宫降临之效，因此望长期消费者能够酌情考虑。
