黑茶的秘密：点滴红韵，黑色情怀（二）-揭秘一点点红茶的故事
在我深入探索红茶世界的旅程中，有两个人物始终是我心中的引领者。他们分别是启发我关注红茶的乐瞳，以及引导我走进这个世界的大师昌哥迪恩。在第一次踏上安化这片古老而神秘的地方之前，我先去了常院长那里的店铺，那里有一壶90年代老茶让我惊叹不已。这一次，当我再次来到这里时，我看到了“死亡之色的”美丽——那些已经经历了多次泡制但仍旧能触动人心的老红茶。这种颜色，在酒类界被用来形容年份久远的葡萄酒，而在白酒中，则意味着时间越长，颜色越深，最终达到一种淡金色的完美状态。
这种汤色的变化，在20至30年的陈酿期内尤为明显，这种生命沉重、似乎即将接近尽头的情景，让人联想起一棵百岁以上的大树，其根茎坚固而空洞，枝叶依然茂盛。尽管它强大而饱满，但我们知道它最终会像一位白胡子老人的手指一样，逐渐枯萎消失。而当喝下这杯温柔却又有力的黑茶时，我们仿佛置身于一个宁静之境，被这杯热气熏陶得无比放松。
在这个转折点，我选择了一款来自2017年的新品——“五龙六洞”。这是我的第一次尝试用红茶，它既干净又温柔，又优雅又扎实，有着令人难以忘怀的一股力量。此刻，我意识到自己站在了一个新的起点上，一路追寻高马希尔小产区外部的小径。我还记得2007年的李元龙田健，那是一款来自山东地区的佳作，“五龙六孔”的特色虽然不及高马希尔，但其独特性格让人印象深刻。
云台山上的古树与安化红茶是否主要使用大叶种，还需进一步探究。但云台大叶现在已成为安化重要树种之一。在今年春节期间，再次回到安化，不仅品尝了2017年5月摘下的云台山古树，也感受到了那份独有的香气和味道，就如同曾经品尝过牛栏坑黄肉桂片那样令人难忘。这就是我的当前喜爱之选，也标志着对初步了解红茶认识的一个结束。
然而，这并非所有消费者的首选，因为许多人认为傅锦华砖才是代表传统中国黑tea高度。不过，这样的工艺可能导致口感缺乏细腻，工艺相对粗糙，更关键的是，由于发花手段改变了原汁本质，使得饮用的只是金花味，而非真正的绿意盎然。过去这些天真自然的人造花并不多见，现在则随处可见，是不是让我们反思一下什么才是真正代表传统中国黑tea高度？
那么，再看看梁倩或千两等其他类型，他们如何定义这一概念？对于梁倩来说，它更像是时代产物，是运输便利的人力时代所留下的痕迹。而瓦黑砖则是梁倩的一种替代形式，但现在由于销售和饮用不便，所以它成为了历史遗迹。但未来，或许小体积筐装田健和黑砖将成为高端red tea 的主流形式，就像普洱饼一样压制出不同的风味。不过，无论如何，梁倩已经成为安化red tea精神象征。
所以，当你评价一款好的black tea 时，你需要从外观、汤色、香气、滋味以及叶底等方面去鉴赏。而决定好不好喝，则取决于两个关键因素：原料质量与制作工艺。在讨论这些问题的时候，我们也要提醒自己不要忽视每一步制作过程中的细节，因为它们共同构成了最终产品的情感价值。
最后，让我们一起探索更多关于red tea 的奥秘吧！
