武夷山之巅,青青茶茵。

传承不仅是技艺的延续,更是文化的守护与创新。

他们,是一群拥有梦想、有着手艺、有着思考的青年。

或因爱茶而生,或自家世袭。不同出身,却同心协力:守旧技艺,追求卓越。

也许,他们平凡,但拒绝平庸,更拒绝“躺平”。在传承与创新的道路上,不断奔跑,不断超越。

他们,是岩茶新势力,也是涌动的“后浪”。

人物名片:吴永鹏,1982年人,一代茶人的代表。师从岩茶泰斗姚月明,以“做人先做好”的教诲为指南,他学术事业信守不渝。

代表作:岩霸·三天两夜

"武夷岩茶,我们完全有理由将其作为中国茶杰出代表推向国际市场。”——吴永鹏

运动健体,为事业打下坚实基础

采访时,吴永鹏刚完成晨练回归,每日清晨他的日程安排中必含两个小时:一小时有氧,一小时力量。运动对他来说是一种生活方式和工作态度的一部分。

谈及运动对他而言,“干事业需要强壮体魄和饱满精力。”

从旅业走进制茶领域,从2008年放弃旅业专注于制品至今,他致力于探索并完善武夷岩茶制作技术,最终在2014年形成了自己的独特风格,并在2018年成立品牌“岩霸”。

内敛威严,在杯中释放馥郁甘醇独特韵味,让人难以捉摸,这正是笔者对这款系列产品印象深刻的一面。

秉持传统科学创新

继承古老制品技艺,同时基于扎实理论反复考证实践,他开创了两项专利技术:

第一项专利:“一种低温发酵的武夷岩茶初加工方法”,采用23度凝香发酵技术,使得青间温度平均控制在23度;第二项专利:“一种智能萎凋槽及其萎凋方法”,模拟阳光自然萎凋过程,使得空气流通更佳,均匀受热,让活力更加充沛。

好的武夷岩茶需清香甘活四字兼具,没有杂味,有纯正香气,无苦涩口感,只能苦后生津。这要求工匠们细心挑选、精心制作,以达到高品质标准。

对于所谓的“岩韵”,每个人的理解都是不同的。在吴永鹏看来,这首先来自于自然环境,如红色丹霞砂砾山地中的天然泉水和矿物质,再结合古老工艺,就能营造出独特花果香气,而这种气回忆无穷丰富,体现了该地区的地理特色。

最著名作品之一即《三天两夜》,命名源自采摘到杀青再烘焙整个过程持续60小时,即3天2夜;饮用后的留恋也是如此长久多层次变幻莫测,从桂皮到淡水蜜桃果香,每一步都透露出精湛工艺所蕴含的情怀与期望。

将武夷山产之最佳品酒推向国际市场

展望未来发展前景,吴永鹏充满信念:“这是一个起步阶段,有巨大的空间。”这主要依赖于碧水丹山自然恩赐,以及历代英雄们世代相传努力付出的成果。而如今更多新时代青年加入行列,他们通过科技革新、提升工艺,将这个世界上的更多爱好者引入了解赏析这份神奇艺术性十足且历史悠久的美妙佳肴——远非只是简单喝咖啡或拿快餐解决问题,而是在享受其中所有微妙变化和情感共鸣的小确幸之一种生活方式。