干燥贮藏:茶叶具有较高的吸湿性,若不采取干燥措施,便会因含水量过高而易于氧化变质。因此,必须在干燥环境下存放,并且在储存容器中加入适量的块石灰或干木炭,以防止潮气侵入。
低温贮藏:由于茶叶在低温条件下变化迟缓,而在高温下则容易迅速变质,因此应将其存放在室内通风良好的阴凉处,或是使用冰箱或冷库等低温环境进行保存。
防潮包装:为了防止茶叶吸水并导致质量损失,我们需采用优质防潮材料和配备干燥剂来确保包装的绝对透气性能,从而有效阻挡外界湿度对茶叶的影响。
避光贮藏:强烈阳光中的红外线和紫外线可能会加速茶叶的氧化过程,使其品质迅速恶化。因此,在储存时应避免置于直接阳光照射之下,同时选择颜色较深、透明度较低的容器以减少光线穿透。
密封贮藏:通过隔离供氧可以抑制茶叶的自然氧化过程,从而延缓其陈变速度。为此,我们应当使用密封性的容器来保护这份珍贵财富,不让空气进入破坏它们。
真空包装:真空状态能极大地减少与周围环境接触,阻碍了氧气对茶叶造成劣化作用。在真空包装后,将袋内剩余的一些活性物质抽除掉,然后紧急密封,这样一来,即使是微小空间中的二次污染也难以发生,最大限度地保证了鲜美和香味。
7、单独贮藏:由于黄芽具备极强吸附能力,它们需要与其他物品分开储存,以免受到影响。此外,在同一个容器中混放不同类型产品也不是最佳选择,因为这可能会引起不必要的问题。
8、充氮保鲜: 在转运和长期储存期间,可以使用无害且无毒的惰性气体,如氮气或二氧化碳,对整个包装区域进行替换,以去除所有有害物质并形成一个稳定的化学环境。这是一种预防策略,它能够有效地遏制那些潜在地导致劣变所必需化学反应。
霍山黄芽生产技术精湛,其特点是新鲜嫩绿色泽,与传统花青色的差异显著。霍山黄芽要求采摘时新鲜程度达到最高标准,一般上午采摘后当晚就开始制作工序。
霍山黄芽制作涉及五个关键步骤:
杀青阶段,由于温度控制至60-70厘米范围内,每锅投入100克左右新鲜茎尖部分,让它快速烹煎至出油声响,可闻到芝麻炒香味,此刻即可捞出沥干;生锅继续杀青要配合熟锅协调好时间,不要“催促”生锅,“等待”熟锅,以保持均匀处理效果。
初烘阶段,用90℃左右热源烘焙至五成干,再次按照相同温度进一步烘焙至七成干,然后让其回潮两天使得更佳发酵效果,并剔除杂毛后再次复烘处理直至八九成干
复烘阶段,是为了增进香味,控制火候95℃以上,加快蒸发水分,使得翻炒更加轻巧平滑,无留细碎;之后趁热填充陶瓷罐子封口完成足烘步骤
最后一步足烘,是利用110°C以上温度最终使得每一片都完全脱水成为完美呈现淡金色带有栗子香料特色,为提升品位提供最佳滋味享受。此类手法既可提振原汤清甜又能增加多层次丰富感,让人沉醉其中不可自拔
从每一步详尽考究制造流程,以及对于每个环节严格把握质量控制,每一片都是经过仔细挑选后的精心打磨,最终产出的产品就是一种典型代表着中国文化传承——那便是我们今天介绍给您的霍山黄芽!