花茶的制作过程涉及窨花和提花两个关键步骤，通过这些工艺，高品质的花茶能够呈现出纯粹、持久的香气。然而，并非所有所谓的“花茶”都能达到这一标准，一些低劣的产品可能仅仅是将未经加工或已过时的鲜花干燥物掺入普通茶叶中，这种做法被称为拌花茶，其实质不过是欺骗消费者。
在评估高品质花茶时，我们通常采用热嗅、温嗅和冷嗅三种方法来全面感知其香气特性。热嗅可以帮助我们判断香气的浓度和纯净程度，而温嗅则有助于区分不同类型和浓度。冷嗅则是测试香气是否具有持久性。一旦一款花茶能够在这三个方面达成“浓、鲜、清、纯”的标准，它就可被认为是一款正宗且上乘之作，如珠兰型号以其清雅芬芳闻名，或玉兰型号以其甘美而浓烈著称，甚至还有玳玳型号以其净爽与厚重赢得了赞誉。
值得注意的是，真正经过精心筛选并经过窨制后的一级品相应会在头泡时释放出强烈而令人愉悦的植物性芳香，但随着次数增加，这份独特风味仍旧保持不减。而拌合类产品，即使第一口也只能勾起淡淡的情趣，最多就是一种低沉而短暂的情绪波动。在这种情况下，就再也难以复制那种完美无瑕、高贵典雅的体验了。
