细赏汤色。取3至5克精选乌龙茶叶，置于沸腾的清水中，以其独有的韵味进行初次冲泡。待泡好的茶汤缓缓流入精致的水晶玻璃杯中，我们便可以欣赏到它那深邃而明亮的红褪色泽。随着时间的推移，这种品质越来越显著，三年内可能会有略显浓郁，而十多年以上则呈现出更加醇厚的特征。不过，如果茶汤泛起青绿或黄色的痕迹，那么这正是陈年的标志；若是茶汤呈现褐黑色调、浑浊不透且带有悬浮物，那就意味着它已经开始变质了。
观察叶底（即茶渣）。当我们将开胃后的乌龙茶叶放回壶中，再次使用沸腾的水进行第二次冲泡时，便能看到那些被滋养过后所展露出的真面目。在这个过程中，我们要仔细观察这些经过冲泡后的“叶底”，主要看它们是否柔软、色泽如何以及整体上是否均匀。一款高品质的乌龙茶，其“叶底”应当是柔软而富有弹性的，同时颜色应该呈现出一致且温暖的地道褐红调。此外，“叶底”的形态也应尽量保持一致，不应存在杂乱无章或发黑腐烂的情况，更不用说那种像泥土般脏兮兮、张力不足甚至完全失去原来的形状，这些都是品质不佳的一大表现。