细赏汤色，取3-5克茶叶放入壶中，用沸水冲泡，将香浓的茶汤倒入精美水晶玻璃杯中，静享那一瞬间的艺术。优质绿茶的汤色应为红润透亮，这正如品质与颜色的直接对应：愈鲜明、愈佳。若是三年内虽有轻微混浊，但十余年后则呈现出更加纯粹的红色，而陈年的绿茶若泛青或泛黄，则证明其未能达到理想期限；至于褐黑不清、含有悬浮物体现出的变质，更是难以忍受。
观察叶底（即残留在杯中的茶渣），开启泡沫后细心审视冲泡后的叶底，其主要特征包括柔软度、色泽和均匀程度。在这过程中，我们寻找那些柔韧而肥嫩、拥有弹性的好叶子，它们的颜色应当呈褐红且一致。如果反之，叶底无弹性且杂乱无章，或许已经失去了生机；而如果它们腐烂成泥或张开不展，那么可见其品质已达到了低点。这便是品鉴高质量毛蟹茶的一些基本原则与技巧。