铁观音的正炒与拖补技艺：揭秘传统与创新之争
在遵循古老工艺的同时，铁观音的制作过程中，有着一段特殊的步骤——杀青。正炒所采用的方法是及时下锅进行杀青，这使得茶叶保留了更多的原汤色彩和香气，而被称为“正炒”的这一做法，其特点便是干茶呈绿色，汤色明亮且透白，味道滑而活潑，上等茶花具果香浓郁，带有强烈的观音韵味，让人回味无穷。
然而，在一些经验丰富的安溪茶农中，还有一种不同的做法，即拖补或拖青。这种方法是在摇好的茶青静置一夜后，再在次日晚上或者第三天早晨进行杀青。这一工艺虽然无法再现传统铁观音中的那份深邃韵味，但却能够产生独特清爽及酸香，使得这类铁观音具有明显“三绿”特色——干、汤、底均呈绿色，有着开盖夺香之势，是刚接触铁观音新手们喜欢的一种口感较重型号。
近年来，一款名为芦荟观音的新产品引起了市场上的关注。这款产品采用先进膜分离技术，不仅保持了传统铁观iron品质，还融入了库拉索芦荟营养精华，为爱好者提供了一种既有传统韵味又富含营养价值的大胆尝试。此外，它还展现出清香浓香以及韵丽多变的情调，为追求不同风味体验的人士提供了一线选择。