铁观音的正炒与拖补：两种不同的艺术品味
正炒铁观音，遵循着古老的工艺传统，每当青茶刚被采摘，便立即下锅进行杀青，以确保其香气和风味在最佳状态。因此，这种制作方法得名“正炒”。正炿铁观音以其独特的特色著称，其干茶呈现出明显的绿色，并且汤色黄绿透亮、明亮而不失清澈。此外，汤味滑顺、活泼而又厚实，上等茶花果香浓郁，让人感受到那深邃的韵味回甘无穷，口感留香悠长；叶底色泽黄绿光泽四溢，柔软细腻。这种工艺所产出的铁观音，是安溪地区许多茶农珍视自己饮用的佳品，因此它不仅适合有一定茶龄的人群，还特别适合于斗茶之用。在高水平的竞赛中，如“铁观音大赛”，这样的精心制作是必不可少的一部分。
相比之下，“拖补”或称“拖酸”的制法，则在采摘后的第二天傍晚才开始入锅杀青。这一延迟过程使得杀青时间可能推迟至第二晚22点至24点甚至第三天6-10点，这样的制造过程就被称为“拖补”。这种工艺所成就的是一种既有清爽青香又带有酸香或清酸风味，但却失去了传统铁观音独有的韵律美妙。这类产品具有鲜明的“三绿”特征，即干湿均为绿色，汤水同样如此。而它们往往具备强烈吸引力，对于初尝者尤其是那些对新奇事物充满好奇心的人来说，它们无疑是一个令人垂涎欲滴的大门。此类产品（如铭茶案坊）口感较重，不乏富含营养价值。
值得一提的是，在2011年，一款融合了先进膜分离技术并加入芦荟营养精华新型产品——芦荟观音——悄然进入市场。它结合了最先进科技与传统保健成分，为消费者提供了一种全新的享受体验，同时也展现出清新、浓郁和韵美多样的口感层次。