我将详细介绍毛蟹的制作工艺，以及它在茶六大种类中的应用。首先，毛蟹是一种植株灌木型，中叶类，中芽种。它的树姿半开放，分枝稠密；叶形椭圆，尖端突尖，有锯齿锐利的叶片；叶色深绿且质脆。
毛蟹适应性广，抗逆性强，因此易于栽培，并能产出较高量的茶。其适用于制乌龙茶，为高级“色种”的原料。此外，它也可用于制红、绿茶，使得毫色显露，其外观美观品质尚佳。
采摘是毛蟹制作工艺的一个关键步骤。一心一叶或一心二叶等不同的采摘方式可以根据需要进行，而现在还有一些单人式和双人式采茶机，可以用来机械化地进行采摘，这样既省力又快速。
日光萎凋后需在日光下摊晒，以减少细胞水分含量并促进发酵作用。然后通过炒青破坏酵素活性并除去鲜味。此后，将炒青后的茶叶放入揉捻机内形成卷曲状，以便于冲泡时更好地溶解。在干燥过程中利用干燥机以热风烘干，使其含水量低于百分之四，便于贮藏运输。
紧压是最后一个步骤，即使蒸软后的茶加压成块状。这不仅方便运输和贮存，还能塑造出另一种老成、粗犷的风味。而陈放则是紧压后的进一步陈化过程，使得茶质变得更醇厚，是决定市价很重要的因素之一。
