绿茶与红茶的本质区别：如同毛蟹与螃蟹，各有千秋

绿茶与红茶，在冲泡方法上虽有细微差异，但其本质区别却是分水火。就如同毛蟹植株灌木型，中叶类，中芽种，它们树姿半开展，分枝稠密；叶形椭圆，尖端突尖，叶片平展；叶色深绿，叶厚质脆，锯齿锐利。但在芽梢肥壮、茎粗节短以及开花尚多但基本不结实的方面，则显示出它们独特的个性。

在冲泡时，可以选择盖碗或紫砂壶。取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡。第一泡通常是洗茶，不饮用，加水后立即倒掉。而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡7、8次以上；其中以2、3、4泡香气最佳。

铁观音适宜热饮，其冷后的口感一般比热时要差一些，并可能会有一点点苦涩味。如果是在办公室用玻璃杯等品饮，请按个人口感放置适量茶叶，比正式功夫茶具泡出的口感和香气相对会差一些。这正如说，每一种东西都有它存在的价值和美妙之处，只需要我们去发现和欣赏。