苦丁茶的真假识别对于社会中关于保健茶是否属于保健品的热烈讨论具有重要意义。首先，苦丁茶的叶片比普通茶叶大1.5-2倍，椭圆形且厚实，有着革质外观而无茸毛。其鲜叶光泽强烈，呈墨绿色。当制作成嫩芽叶制成的苦丁茶时，其外形较粗壮且卷曲，无茸毛可见。在冲泡过程中，可通过滋味来区分真伪：真正的苦丁茶在口感上表现为先苦后甘，没有涩、辣、臭、酸或其他异味，并且耐冲泡能力强。嫩叶制成的一克苦丁茶可以用150毫升水冲泡，每次都能享受到浓郁的香气和滋味，而连续冲泡8到10次仍旧能保持强烈。
老熟叶制成的苦丁茶同样具备先苦后甘，不带青味，滋味缓慢释放，耐冲泡是其主要特点。当加入2到4倍量的新鲜或老熟试样的植物性材料时，只会感觉略显浓郁，但不至于变得难以接受。此外，由于它不易复制，即使使用了其他树枝或添加了某些物质，也无法完全模仿自然生长出的原料。这一点可以通过回甘过强带甜味来判断，因为这可能意味着添加了甘草或糖。而如果有参类风味，那可能是因为混入了绞股蓝或者其他类型的地黄类植物。
在查验过程中，还需要注意查看底部：真正的苦丁茶应该有紫褐色的底部，无茸毛，而且一片全面的老叶面积较大，与纯净度较高的小边缘相结合。如果发现其中夹杂有异质材料，可以通过取两粒谷子大小的大颗粒放入口中，用门牙轻轻压碎进行鉴定。正品应能够在口腔内产生清晰而醇和地咖啡因般感受，而劣质产品则缺乏这种独特之处，或许还伴随着奇怪甚至恶心的情绪反馈。
此外，对于评估与普通 茶不同的是，不仅要考虑滋味，更要关注其耐冲泡能力。高质量的情境下，一杯好的咖啡将提供一个既浓又醇厚同时再保持条索紧致（即口感）的体验。
处理前后的步骤如下：
筛选并摇动，再收集一小部分作为样本，以确保没有碎屑。
选择3克标准样本，用150毫升开水进行初步测试。
测试香气：检查是否存在霉变、焦糊等异常气息。
尝试滋味：确认是否为传统咖啡经典风格——先快后美妙无闻，没有任何异常尝觉反应。
检查耐久性：持续每次5分钟煎煮至少10遍以上，以验证其持久性的极限值，如果遇到快速脱去香气，则认为该品质不佳。
观察汤色：理想状态下应呈现出明亮但非过度发亮黄绿色，以及清澈透明，如若出现浮渣则表明问题严重。
验证底部颜色及柔软程度，以及整体无损坏迹象，如焦斑等，从而确立最终质量判定结果。
最后，在存储期间，将使用新的净水彻底洗净所有残留物，然后再重新装填水面，使得在短期内（3天至5天）未曾饮用的喝法仍然保持原有的精致香调；同样的情况也适用于将剩余液体倒入干燥环境中的玻璃容器，这种方式使得经过多日之后再次提取出几乎相同香调与口感，是对保存技术的一种考验。此外，对于采用老萌部分加工所生产出的款式，它们之间差异并不太大，只是在每一次翻腾之前增加一些额外材料就会得到更加愉悦的心情满足。但即便如此，它依然维持着一种特殊之美，让人难以抗拒想要更多这样的经历。一言以蔽之，这一切都是为了让人们更好地享受这份来自自然深处的声音和温度，为我们的生活增添一抹温暖与诗意。