在品鉴苦丁茶的过程中，我们不仅要关注其外观和嗅香，还要细致地评估其滋味与耐泡性。首先，需要确保茶叶没有碎杂物，且切割得均匀，以保证每一口都能体验到最佳口感。
接下来，将3克的茶样放入150毫升的水中，用温水泡制5分钟，这是评价苦丁茶品质的一个基本步骤。在这一过程中，我们应该注意茶汤的颜色是否清澈，没有浑浊或悬浮物，这表明了茶叶质量的高低。
通过嗅香，可以判断苦丁茶是否有自然而纯净的香气，无任何异味、霉味或焦味。如果经筛、摇后无碎杂物，并且经过搁置后依然保持原有的香气，那么可以认为这是一款好的苦丁茶。
尝试之后，我们会发现真正高档次的苦丁茶，其滋味应是先苦后甘，既不会过于刺鼻，也不会过于甜腻，而是一种平衡而舒适的感觉。同时，它还应具有良好的耐冲泡性，即便连续冲泡十余次仍旧能够享受到深厚而持久的情感。
最后，对于老叶制作成的小批量产品，如果它能够与新鲜嫩叶相媲美，或许只在耐泡次数上略显不足，但只要适当调整用量，就能恢复至最佳状态。因此，在选择和准备咖啡时，不妨多花点时间来了解并欣赏这些小众但又独特的手工艺品，它们蕴含着更多意想不到的心情和故事。
