苦丁茶的真假识别对于社会中对保健茶叶的需求来说尤为重要。它的叶片通常比普通茶叶大1.5到2倍，形状是椭圆形且厚实，有着革质外观而无茸毛。新鲜的苦丁茶具有明亮的光泽和深绿色的色泽。当制成嫩芽或老熟叶时，它们各有特点，但都具备耐冲泡这一共同特性。
通过冲泡，我们可以轻易区分真伪：真正的苦丁茶在口感上先带有一种可接受的苦味，然后逐渐展现出微妙甘甜，无论是涩、辣、臭、酸还是其他异味都不应出现。而其耐冲泡能力也是一大特色——一克这样的茶叶能够制作150毫升水，即便连续冲泡8到10次，其滋味仍旧强烈且难以媲美常见茶类。此外，使用两到四倍量的苦丁茶并不会显得过于浓郁，因为这种苦味依然保持清爽醇甘，不会变得难以忍受。
若发现回甘过强或带有甜味，这可能意味着含有甘草或者糖。如果检测出参类风味，那么可能是因为掺入了绞股蓝或者其他类型的参物。在查看叶底时，可以看到紫褐色的底部，没有茸毛，并且整体上的老叶面积较大，边缘呈现纯净状态。
在鉴定异质产品时，也很容易区分：普通tea leaf 的身体较轻小型，而看起来就能发现其小而薄。这时候最有效的手段就是将疑似杂质放入口中，用门牙压碎，看是否能感受到那独有的苦味。正品应该能够释放出先前的苦后甘，而劣质产品则缺乏这份独特之处，或许只是奇怪地咳嗽，或伴随着其他不寻常的声音。
至于质量鉴定的标准，则更加侧重于耐冲泡度——高档级别的大众传媒内藏更浓厚、醇香又紧致。在筛选过程中，要确保没有碎片杂物，只留下中间部分，以身骨重和条均匀切割作为佳选。开汤的时候要用150毫升热水，五分钟后即可评估。
嗅香气方面，如果没有明显气息，那说明正常；但如果出现霉气或焦糊，就表明品质不佳。在尝试滋味方面，如果感觉到了既平滑又细腻的一种初期咸淡之后转变为一种温暖舒适无需担忧口感。但如果遇到酸、奇怪、辣或者焦糊等恶心情绪，那么这个产品并不完美，并需要重新检验一次。
最后，在进行耐泡性测试时，一旦感到每次都能享受同样的滋养与满足，那么该款就被认为是不错选择。而那些脱掉快速变淡的小品则相对较差。此外，还要注意汤色透明，如黄绿色，更好的条件下还应无任何沉淀物。如果在三天至五天内存放在室温下，该杯子里的液体仍旧保持原来的香气与风格，是极佳表现。不过，对待残渣和液体搁置问题也必须严格要求，让它们在空杯里静置至少三天至五天，不会发生腐烂或改变风格的问题才能算好品。
