闽南水仙茶树，植被茂盛，成长姿态优雅。其主干结实，为乔木型的典范。枝条分散而不拥挤，树冠高耸入云。叶片厚实，色泽翠绿，有光泽如同精致的手工艺品。新梢坚固且蓬勃生长，不仅如此，它们还覆盖着细腻的毫茸毛发。
繁育这珍贵的植物通常采用无性繁殖方法，如压条和剪枝扦插等技术。这使得它能够适应不同的制茶方式，最受欢迎的是制作红茶、绿茶以及乌龙茶。
将闽南水仙精选材料制成乌龙茶后，其外观肥大而均匀，每一团卷曲都像是一只蜻蜓头，或是青蛙腹部，或是海蛎干一般完美无瑕。此外，它们呈现出光滑亮泽的色调，其中融合了褐黄和黛绿色的巧妙对比。当用沸腾的清水冲泡时，那股热气蒸腾，让人仿佛嗅到了独特的香味，就像玉兰花般迷人。
刚喝第一口水仙乌龙，初期会有微妙的苦涩感，但随着继续品尝，这种苦涩很快转变为甘甜与醇香并存，是一种既能满足咖啡因需求又带来轻松愉悦体验的事物。在杯中，一汤温暖橙黄色的液体中间泛起浅黄托底深绿色，再加上边缘点缀朱红或淡粉，这种“绿叶红镶边”的艺术构图，让人沉醉其中。
至今，在永春县，有超过1.8万亩专门种植水仙乌龙 茂密生长的地界，每年生产超越1300吨，为当地最具产量的地方之一。而在全国范围内举行的大奖评比中，永春地区所生产的水仙乌龙屡次荣获最高奖项，因其独特风味与地方特色，被誉为中国名茶中的佼佼者，并广受国内外同好喜爱。
