岩茶的起源与历史
岩茶，作为中国绿茶的一种，是由原生于云南省西双版纳的野生大叶青 茶树（Camellia sinensis var. assamica）制成。它在当地被称作“普洱”，而在其他地方则以“岩茶”或“普洱岩茶”著称。这种特殊的地理环境和传统的制作工艺，使得岩茶成为一种具有极高品质和独特风味的大众化名贵茶。
岩寺古法造茗
传统上，普洱是通过一系列复杂的手工操作来制造出来的，这些手工操作包括采摘、杀青、揉捻、干燥等。在揉捻过程中，普洱工人会将杀青后的新鲜叶子揉成团状，并用布包裹起来进行自然发酵。这一独有的生产流程使得每一个普洱都具有一定的随机性，因此每次尝试都是一次新的体验。
普洱区分之法
虽然所有的普洱都是从同一种野生大叶青茎皮中提取，但根据不同的生产区域，它们可以被分为多个类型，如香格里拉、大盘石、三江左岸等，每种类型都有其独特的地理气候条件和土壤构成，这些因素共同作用下形成了各自不同的风味特色。
品鉴技巧
品鉴普洱是一门艺术，不仅需要对色泽、香气、味道有细腻的情感体验，还需要有一定的知识基础来辅助判断。例如，对于颜色来说，一般好的普洱应该呈现出深褐色的液体，而对于香气，则应是层次丰富且持久不散。至于口感，则可能是苦涩转甜或者带有泥土或果蔬类子的复杂风味。
保养与储存建议
由于其特殊的化学组成，长期保存好的老 普洛耳往往能够提供更为丰富和深刻的情感体验。但为了保持这份珍贵，就必须遵循一定规则进行保养，如避免阳光直射、高温变化以及直接接触空气。此外，在储存过程中，可以使用密封容器并定期翻动，以防止结块同时保持均匀发酵状态。