祁门红茶，源自中国黄山的国家级茶树良种，是槠叶种，以其独特的香韵和品质，被誉为“红茶中的美人”。它以香高、味醇、形美、色艳著称，其清饮能展现出特殊的香味，加奶后呈乳色粉红，香气依旧。祁门红茶以槠叶群体种鲜叶为原料，经过分萎凋、揉捻、“发酵”及烘干等工序初制成红毛茶，再经精制出售或出口。
其特点是条形紧细匀秀，有锋苗毕露，色泽乌润毫色金黄。入口醇和，味中有香，一股特殊类似玫瑰花的清新持久甜香，即所谓的“祁门香”。鉴别祁门红茶质量不易，但外形佳则表明质量好；颜色乌润且富光泽者同样优质；馥郁而纯正之气者更是上乘，而低闷带青草气者属劣品。
汤色的艳丽程度也可判断其优劣：在评杯内边缘形成金黄圈即优质，而欠明或深浊则次之。滋味醇厚见证了佳品，而苦涩粗淡却为劣。此外，对于叶底明亮与否亦需留意，以确保所选之物品质可靠。
简单泡法中，将水烧沸后倒入大约壶容十分之一五的大量茶叶，再冲泡一段时间取出，便能感受到那令人振奋的高锐持久香气。而隔45秒后再轻轻倒入小杯内，让人先闻其芬芳，再尽情享受其中甘美回味。
工夫泡法则更加讲究，用紫砂白瓷或白底红花瓷作为器具，并保持水温在90—95℃之间，然后用壶泡法冲泡2—3分钟，使得每一口都能领略到那隽永无穷的风情。在国际市场上，它获得了高度评价，被公认为与印度大吉岭和斯里兰卡乌瓦并列世界三大高香紅 茶之一，被尊称为“紅 茶皇后”，英国王室至爱，每一次冲泡都会出现如女王般镶着金边的情景。一碗好酒、一盏好茗，是生活的一份丰饶！
