林方致在静谧的茶室里，轻声笑着：“白茶清欢，无别事，我在等风也等你。”他手中握着一杯精心泡制的福鼎白茶，眼神中透露出对这杯茶无尽的热爱。
宁静致远，是林方致追求生活的一种态度。作为一名有深厚文化底蕴和广泛收藏经验的人士，他对于各种形式的白茶都有自己的见解。特别是关于老白茶是散茶好还是压饼更佳的问题，这一直是他与许多同行之间不懈探讨的话题。
有人说散茶更胜，因为它保持了自然状态，不受外界干扰；而压饼则被认为更易于储存、陈化，有时还能带来更加醇厚的味道。但实际上，林方致认为每种形态都有其独特之处，更难以简单地做出选择。
首先，从形态上来说，散tea和压饼虽然不同，但本质都是白茶。在沸水的作用下，无论哪一种，都能展现出不同的美丽：散tea松松垮垮，让人感受到的是慵懒与自然；而压饼紧实、条索分明，则给人一种沉稳与古典之感。
接着，从风味上来看，每种形态也有其独特之处。散tea保留了原有的甘美口感，更适合新鲜品尝；而压饼经过蒸汽处理后，其香气内敛，但滋味醇厚细腻，更适合长时间陈化后的品鉴。此外，由于蒸汽处理过程中的发酵作用，使得口感比散tea更加醇和。
再者，从储存运输角度考虑，传统上的散装确实存在一些不足，如空间需求大、运输空隙导致碎叶的问题。而福鼎地区通过将牡丹、寿眉等优质芽叶压成饼，便解决了一些这些问题，使得产品既可以减少库存成本，又能够更好地保存香气和物质结构。
最后，在谈到收藏价值时，林方致提出了一个观点：“好茶不必非要压成饼，而是一切好的都不需要非要变成其他。”每一种形态都有其独特性，如果仅凭一方面去判断，就会忽略掉另一面所带来的乐趣。他相信，只要心怀敬意，对待任何形式的白茶，它们都会成为最好的收藏之一。
