安溪，不仅是世界知名铁观音的发源地，也是黄金桂的诞生地，更是福建省乌龙茶出口的重要枢纽。该地区有着悠久的产茶历史，享受着天赐良机，以优质产品闻名遐迩。据记载，安溪开始种植茶叶始于唐代末年，至明清时期达到了鼎盛，再次在现代得以延续，现在已有超过千年的历史。在古籍中，它曾被赞誉为“龙凤之区”、“闽南之都”。此外，安溪不仅因为其品质卓越而受到认可，还因其无公害农产品和园艺产品出口能力而备受肯定。
2001年，被评定为全国无公害农产品生产基地县，并且成为首批示范区；同年，又获得了全国园艺产品出口示范区称号。此外，在2002年，该地区还被确定为南带作物（乌龙茶）名优基地。而在2010年，安溪铁观音成为了世博会上的焦点品牌，为其打开了国际市场的大门。
传统上，“高山出佳酿”，安溪铁观音主要产自剑斗镇、感德镇及西坪祥华等海拔较高区域，这些山脉环境造就了这款独特风味的茶叶。
