凤凰乌岽茶其实就是乌龙茶的一种，其主要的产地就是凤凰山区，这个山区最高峰的海拔就是1497米，每天都有云有雾，对于种茶非常合适，如今在此山区达到了4.5万亩的茶园面积，主要就是种植奇兰、肉桂、名花、凤凰水仙等的品种，还有一个名称就是高山云雾茶，最有名的茶叶还是凤凰单枞。

单枞茶是非常优质的茶叶，不过因为滋味，香气有所区别，所以也就有了通天香、桃仁香、黄枝香、玉桂香、芝兰香等的茶叶，其采茶的方式也可以进行分株单采，如果萌发了新茶芽，然后在出现驻芽的时候，采摘的标准就一芽二叶或者是一芽三叶的方式，其采摘的方式就是用骑马的手法来采摘，然后在茶罗之中轻轻安放。如果阳光太强烈，也不要采茶，如果遇上下雨天也不需要采茶，如果是雾水茶，就千万不要采摘。主要就是午后来采摘这种茶，当天晚上最好就是要加工，晚上采制茶叶其实才最好，其主要的工序一定要经过十个小时。

凤凰乌岽茶具有粗壮的外形条，比较挺直，也很匀整，具有黄褐的色泽。其同时还有着朱砂红点，有着持久清香的味道，兰花香气天然独特，其有着鲜爽的滋味，比较浓醇。此茶具有着黄亮的烫的，非常清澈，而且有着朱红的叶底边缘，黄亮的叶腹。这种茶明澈金黄，而且天然花香很独特，有着香醇的口感，是茶叶之中的佳品。