煎茶法是陆羽在《茶经》中详细记录的一种精湛烹制技艺，专门用于饼茶的高级处理，其过程包括炙烤、碾磨成粉末、侯汤初沸后投入，并进行环状搅拌直至沸腾停止。与之相对的是煮茶法，它允许使用冷或热水，与煎茶法不同的是需要较长时间的熬煮过程。要掌握煎茶法，关键在于熟练执行八个步骤：准备器具、选择水源、控制火候、等待汤沸、烹制茶叶、高效碾磨和罗碎，再至精准的投放和搅拌，最终是品味这壶佳肴。
此法在唐代中晚期尤为流行，其诗歌作品中反映了当时人们对于这种高雅生活方式的追求。刘禹锡以其《西山兰如果试茶歌》中的“骤雨松声入鼎来，白云满碗花踟蹰”展示了宁静自然与美好享受之间的完美融合；僧皎然则通过《对陆迅饮天目茶园寄元居士》中的“文火香偏胜，寒泉味转嘉。投铛涌作沫，着碗聚生花”表达了对品质优良且经过精心处理的清新香气以及其独特风味的赞赏。
白居易也曾以诗句形容他沉醉于这样的艺术体验，如《睡后茶兴忆杨同州》的“白瓷瓯甚洁，红炉炭方炽”，以及《谢里李六郎寄新蜀茶》的“汤添勺水煎鱼眼，末下刀来搅拌曲尘”。卢仝则借由《走笔谢孟谏议寄新茶》的“碧云引风吹接续，白花浮光凝碗面”描绘出一幅令人遐想的情景，而李群玉则用诗句如“滩声起鱼眼，满鼎漂汤霞”展现了这一瞬间即将完成而又充满期待的心境。
五代时期徐夤在他的《谢尚书惠蜡面茶》中提及，“金槽和 碾沉香末”，暗示了一种手工制作并非只限于技术上的完善，更是一种精神层面的追求。而北宋苏轼更是以其才情，在《汲江煎 Tea_ 煮）这样简短而深刻的话语中传达出了悠闲自得之感：“雪乳已翻煎处脚”。
从五代到北宋再到南宋，这一时代逐渐发展出了点烟（点燃药草）作为一种新的娱乐活动，从而导致古老但仍珍贵的原有方法如今渐趋人忘。在这个历史转折点上，我们不仅能看到一个时代文化与生活习惯如何演变，也可以感受到人类对于美好事物永恒追求的心理状态。在过去那些岁月里，每一次精心挑选每一份食材，一次次无私奉献，每一次细腻操作，都像是我们今天所说的艺术创造，是一种极致的人类智慧表现。
