单丛茶分为的种类
单丛属乌龙茶产于广东潮州、饶平一带，与闽南铁观音、闽北的岩茶、乌龙并称国内四大乌龙茶产区，清雅的花果香气闻名。乌龙茶的特点是30-70%之间的发酵程度，既保留绿茶的当然花果鲜香，又不能有苦涩味。
“单丛”得名于过去当地对于茶叶的分档，“单丛”比较好，“浪菜”次之，“水仙”再次。过去“单丛”的标准是必须是名丛，且单棵茶树采摘，单独制茶，所以称作单丛。注意“单丛”不能写作“单枞”。枞是指一片树木的意思。后期随着凤凰茶名声的打开，许多许多茶商不再细分单丛、水仙、浪菜，都成为“单丛”导致市场上茶叶质量参差不齐。同样现象也发生在 武夷大红袍、西湖龙井身上。
单丛主要分凤凰山脉的凤凰单丛和饶平的岭头单丛两大类。进一步细分则主要以香型生名，较有名的品种包括 黄枝香、杏仁香、鸭屎香、蜜兰香、芝兰香、八仙、宋种等等。同个品种由于树龄、产地、采摘、烘焙、精挑程度不同，价相差数倍、于于十数倍都有可能。因此，购买时 可能要先试过茶叶。凤凰山产茶历史久远，目前山上树龄超过200年的茶树，有2000多棵，其中比较老的茶王有600多年历史，当地尊称为“宋种”。
潮汕人嗜茶，人均茶叶消耗量遥遥率先，并以工夫茶（注意不是 功夫茶）闻名于世，所饮用的以单丛为主，其次是武夷岩茶和铁观音。工夫茶的沏泡方式类似咖非里的Espresso，闽南、人泡乌龙茶，投茶量约8g，而潮汕老茶客的投茶量可高到12-16g之间。只 有满壶顶盖的茶叶才能形成的“茶胆”，确保每一道茶汤输出稳定，持续耐泡