绿茶
绿茶是中国最早的饮用茶种，其制作过程中，新鲜采摘的叶子通过初步焙烧后即直接干燥，保留了较多的原汁原味。这种方式使得绿茶中的维生素C和其他水溶性营养成分得以保持，从而成为人们喜爱的一种健康饮品。中国著名的绿茶如西湖龙井、碧螺春等，以其独特的香气和口感受欢迎。
红茶
红茶又称为黑 tea，因为在生产过程中加入了酿造剂进行发酵，使得颜色变深，产生特殊香气。在英国文化影响下，红茶被广泛流传至世界各地，并形成了自己的饮用习惯，如加糖加奶、或者只喝不加任何调料等不同的风格。如斯里兰卡尼尔格利山区产出的尼尔格利红酒香型，是全球知名且受到推崇的一款。
白 tea
白茎或白毫是指在加工过程中没有经过真正意义上的烘焙或发酵，这些未经处理过的大量嫩芽和细嫩叶片因其外观洁白而被称为“白”。其中最著名的是四大名茗之一——碧螺春，它以其轻盈清新的口感和微妙花果香闻享誉世人。此外，还有醉翁泉、大吉岭等众多美味佳肴。
乌龙tea
乌龙是一种半发酵状态下的长江流域特产，与完全发酵后的红 茶相比，在一定程度上保持了一定的青涩韧性，而非全然失去新鲜时期那种清爽无染之质。乌龙因为其独有的浓郁而不失清甜，同时带有淡淡花果香气，被许多消费者所钟爱，如台湾普洱金屑系列。
黄tea
黄色茎也称为黄条，是一种介于绿与红之间，不完全发酵类型，由于部分经过氧化所以略显橘黄色泽，但仍保留着一些青色的光泽。这一类型因其对身体健康益处以及独具一格的风味而备受欢迎，如云南普洱就是这一类别中的代表产品，有着悠久历史及丰富变化版式。