花茶的起源可以追溯到中国唐朝时期，当时人们在饮用常见的绿茶和红茶之外，还会将各种鲜花、草本植物等加入茶叶中，通过泡制后饮用，以此来增加茶味和营养。这种以花为主要原料的烹调方法被称为“花香茗”。
随着时间的推移，随着各地不同文化与习俗相互融合，花茶也逐渐发展出了多种多样的口味。例如，在日本，一种名为“抹茶”（Matcha）的绿色粉末状冲泡法成为了一种非常流行的日式饮品，它不仅使用了高质量的大型生长叶子，还会添加蜂蜜或其他甜食来增加口感。
在欧洲，由于气候条件限制，不同类型的植物无法像亚洲那样普及，因此他们倾向于使用当地可得的手工制作的小麦片或坚果作为基底，然后再加入各种新鲜水果和香草提取物进行混合。这一方法使得欧洲人创造出了许多独特风味，并且很快就吸引了世界范围内的人们。
近年来，随着全球化进程加速，以及对健康生活方式需求不断增长，对传统药用植物和超级食品产生了新的兴趣，这些都促使了花卉在食品中的应用更加广泛。在一些专门店里，可以找到各种复杂配方，如含有龙胆、菊苣、黄芪等中药材与西红柿、蓝莓、新鲜柠檬汁等水果组合而成的一系列产品。
最近几年，有关减压放松以及心理健康方面的心理学研究表明，沉浸在某个活动或者环境中能够提高心情，并带给人们一种愉悦感。因此，将这些发现应用于餐桌上，比如利用美丽场景作为背景，或是通过精致装饰提升氛围，就能让简单的一杯花茶变成一个全新的体验，让人在享受美食同时，也能获得精神上的满足。
