白茶，作为一种独特的茶种，其生命周期与其他茶类迥异。在传统意义上，白茶并没有分为生茶和熟茶，而是根据其存储时间和季节产出来划分。新鲜采摘的白茶被称为新白茶，它带有明显的青草香气，毫毛细腻而清爽。而经过长时间保存后转变颜色的老白茶，则散发出丰富多样的香气，如木质、果实和枣味等，这些香气交织在一起，让人品味无穷。
福建政和、福鼎、松溪以及建阳等地，是世界级别的白茶生产区。这里的农民们会精心挑选嫩芽与鲜叶，将它们通过自然萎凋，再经历干燥工艺制作成最终产品。由于这过程中所需的人工痕迹极少，所以白茶以其天然纯净且接近大自然的特性闻名遐迩。
不论是春季还是秋季，每一年的不同时期，都能从这里收获到不同的春或秋系列的白 茶。其中，包括了如同银针一般优雅的手感及风格独特的“银针”，还有宛如花朵盛开般美丽的大型单朵“牡丹”，以及拥有悠久历史与深邃韵味的一口大小均匀、“寿眉”。每一款都承载着当地丰富的地理文化底蕴，无论是在色泽、形态还是香气上，都各具特色，为品鉴者提供了难得的一场视觉与嗅觉上的享受。
